剥下来的生皮需要用盐水腌制，以防止腐烂，之后送往皮革加工厂加工。加工后的皮革相较于生皮，更加柔软、耐微生物、耐化学品性、更强的耐曲挠强度、更好的透气性能等。
皮革加工就是将生皮进行化学处理及物理机械处理使其成为皮革的过程。这一加工按加工工序，分为鞣前准备、鞣制、后整理加工。
皮革等级划分
皮料等级根据皮料有效利用率来判定，通常分I、II、III、IV、V共5个等级。利用率的计算方式是扣除不可利用的瑕疵部位，将剩余有效部位面积除以总面积得出。例如，皮料测量面积为10，瑕疵面积1，则利用率为90%。瑕疵有：刀伤、斑点、脱皮、生长纹、血管纹、牛筋、 挂伤、颈纹等。
检验员对所有皮料进行目视全检，画出瑕疵部位(方便裁断员工作业)，并测量瑕疵部位面积，进而计算有效使用率，并依此划分等级：
I级皮：100-96% (平均使用率97%)
II级皮：95-91% (平均使用率93%)
III级皮：90-86% (平均使用率88%)
IV级皮：85-81% (平均使用率83%)
V级皮：80-76% (平均使用率78%)
VI级皮：75-71%(平均使用率73%)
成品皮革加工完成后，须通过各项实验室测试，如：黄变测试、抗老化测试、固色程度、抗拉力强度、抗撕裂强度、耐曲折测试等。
