标准摘要
本标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。
本标准适用于肉类制品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。
基本信息：
国别：中国
英文名称：Good manufacturing practice for meat products enterprises
中标分类：X 10
ICS分类：食品技术 > 食品综合
发布日期：2007/6/4
实施日期：2007/12/1
发布部门：国家质量监督检验检疫总局
发布号：2007年第5号(总第105号)
官方来源：国家标准化管理委员会
本标准共有 7 项引用标准
1. GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品
2. GB 2760-2014增补公告2019年第6号 关于葡糖淀粉酶等28种“三新食品”的公告
3. GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准
4. GB 7718-2011问答2 《预包装食品标签通则》问答(修订版)
5. GB 13457-1992 肉类加工工业水污染物排放标准
6. GB 16869-2005 鲜、冻禽产品
7. GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语
本标准共有 2 项被引用标准
1. NY/T 2073-2011 调理肉制品加工技术规范
2. NY/T 2783-2015 腊肉制品加工技术规范
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