淀粉检测标准及方法

淀粉检测怎么做?淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。

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检测项目：

感官指标：淀粉细度检测、淀粉白度检测、淀粉糊化度检测

微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、致病菌、黄曲霉毒素B1、霉菌、酵母、沙门氏菌

重金属、农残检测：二氧化硫残留量、氢氰酸、铝的残留量(干样品，以Al计)、总砷、铅(以Pb计)

淀粉成分分析：净含量、水分、淀粉含量

检测标准

GB 2713 淀粉制品

GB/T 23587 粉条等

GB 2713-2015食品安全标准 淀粉制品

GB 31637-2016食品安全标准 食用淀粉

NY/T 875食用木薯淀粉

DB13/T 1012-2009 淀粉肠

GB/T 22427.4-2008淀粉斑点测定

GB 5009.9-2016食品安全标准 食品中淀粉的测定

GB/T 5009.53-2003淀粉类制品卫生标准的分析方法

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