火腿肠检测报告怎么办理?在食品工程里，火腿肠是一种被称为“乳化肉”的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪。火腿肠检测标准及项目是什么?
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检测标准：
GB/T 20712-2006火腿肠
SN/T 0663-2014出口肉及肉制品中七氯和环氧七氯残留量测定
SN/T 3843-2014出口食品中红曲色素的测定
SN/T 4394-2015出口食品中红木素和降红木素的测定 液相色谱法
检测项目及要求：
1)原料肉应符合 GB 2707、GB 9959. 1、GB 9959. 2、GB 16869,GB 2733或 GB/T 17238的规定。
2)辅料
水：应符合相应的卫生标准。
食盐：应符合GB 5461的规定。
白砂糖:应符合GB 317的规定。
淀粉：应符合 GB/TT 8883、GB/T 8884或 GB/T 8885的规定。
味精：应符合GB/T 8967和GB 2720的规定。
肠衣：应符合 GB 9687、GB 9688或 GB/T 17030的规定。
食品添加剂
其他辅料应符合国家相关标准的规定。
3)质量指标
外观——肠体均勻饱满，无损伤，表面干净、完好，结扎牢固，密封良好，肠衣的结扎部位无内容物渗出。
色泽——具有产品固有的色泽。
组织状态——组织致密，有弹性，切片良好，无软骨及其他杂质，无密集气孔。
风味——咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。
理化指标
污染物、微生物指标——应符合GB 2726的规定。
4)生产加工过程的卫生要求应符合GB 19303的规定。
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