为了保证辣椒酱及其相关食品的卫生安全，我们需要对辣椒酱进行相关检测。辣椒酱检测怎么做?检测标准及项目有哪些?今天百检网就给大家介绍一下辣椒酱检测相关知识。
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检测标准(行业标准)：
NY/T 1070-2006：辣椒酱
指标要求：
1、原料辅料：
食用盐辅料应符合GB 5461的规定。
香辛料辅料应符合GB/T 15691的规定。
其他原辅料应符合有关产品国家或行业标准要求。
2、感官要求：
色泽——具有辣椒酱应有的颜色
滋味与气味——具有辣椒酱应有的滋味与气味
外观——均匀酱状、无霉变、无异物
3、理化指标：
水分g/100g<80
食盐(以氯化钠计)g/100g<17
总酸(以乳酸计)g/100g<2
酸价(以脂肪计)mgKOH/g<4
4、净含量偏差应符合国家质量技术监督局(1995)43号令《定量包装商品计量监督规定》的规定。
5、卫生指标、微生物指标
砷(以As计)mg/kg<0.5
铅(以Pb 计)mg/kg<1
镉(以Cd 计)mg/kg<0.05
汞(以Hg计)mg/kg<0.01
亚硝酸盐(以NaNOz计)mg/kg<4
黄曲霉毒素Bmg/kg<5
大肠菌群MPN/100g<30
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出
关于辣椒酱检测相关知识就介绍到这里。如果您有相关检测需求，请联系百检网，我们会**时间安排工程师与您对接确认相关检测事宜，为您报价。
