矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。
矿泉水检测依据及标准：
GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水
产品明示标准和质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
矿泉水常规检验项目：
色度、浑浊度、滋味、气味、状态、锂、锶、锌、锑、铜、钡、锰、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体、氰化物、耗氧量、挥发酚、阴离子合成洗涤剂、放射性、大肠菌群等等
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