酒，是人类饮用历史*长的一种植物发酵酒精饮料。自从酒类出现以来，人类和酒就结下了不解之缘。自远古以来，就是祭祀时的必备用品之一，中国的一些重大节日，都离不开酒，如端午节饮“菖蒲酒”、重阳节饮“菊花酒”等;酒还出现在各类婚庆喜宴上。随着时代变迁，造酒技术有所提高，现代人在交际过程中，酒作为一种交际媒介，在上下级聚餐、迎宾送客、传递友谊中发挥了独特的作用。
检测范围：
白酒：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒
黄酒：黄酒、绍兴酒(绍兴黄酒)等
啤酒
葡萄酒
果酒(发酵型)及其他发酵酒：除啤酒、黄酒、葡萄酒以外的发酵酒，如：果酒(发酵型)、清酒、奶酒(发酵型)、米酒等
配制酒：按浸泡物分类可分为植物类、动物类、动植物类及其他类配制酒，按浸泡用酒基分类可分为 以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒及以发酵酒为酒基的配制酒。
其他蒸馏酒：除白酒外的蒸馏酒，如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒(金酒)、奶酒(蒸馏型)等
检测项目：
理化项目：酒精度、甲醇、氰化物等
添加剂项目：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、二氧化硫残留量等
真菌毒素项目：展青霉素等
非法添加项目：甲醛等
检测依据：
GB/T 10781.1 浓香型白酒
GB/T 10781.2 清香型白酒
GB/T 10781.3 米香型白酒
GB/T 20823 特香型白酒
GB/T 26760 酱香型白酒
GB/T 20821 液态法白酒
GB/T 20822 固液法白酒
GB/T 13662 黄酒
GB/T 4927 啤酒
GB/T 15037 葡萄酒
GB/T 27586 山葡萄酒
GB/T 25504 冰葡萄酒
GB 2758 发酵酒及其配制酒
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒等
