调味料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸 、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
食品产品一旦进入流通销售,面向大量人群就需要对产品的质量安全做出举措,送检第三方食品检测机构检测是*常见方式。
检测项目:
氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖等。
注:以上为常见检测项目,具体应根据产品分类及检测需求制定检测指标,上述项目仅供参考。
检测收费标准:
调味料酒的检测费用是根据产品样品量及检测项目而定,一般几百或上千元,具体依据实际情况为准。
检测依据:
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定
GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定
SB/T 10416 调味料酒