发酵面制品是一种用面粉发酵蒸成的食品，发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
检测范围
馒头、包子、花卷等
样品量要求
不少于500g
检测项目
铝的残留量、二氧化钛、霉菌计数等。
执行标准
GB2760-2006
发酵面制品检测GB2760-2006二氧化钛测试
百检网 2022-10-08
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