食品检测是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的 一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原 料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。
食品检验项目有哪些?
营养标签检测：
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等
微量元素分析：
钾、钙、钠、镁、铝、铜、锌、铁、锰、硒、锡、锑、碘、硒、氟等
微生物检测：
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌 、金黄色葡萄菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母等
毒害物质检测：
①重金属(镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量)
②硝酸盐类(硝酸盐、亚硝酸盐)
③生物毒素(黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等)
添加剂检测：
①食用添加剂(甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、有机酸、色素、增稠剂、乳化剂、保湿剂等)
②非食用物质(三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红等)
农残检测：
六六六、滴滴涕、狄氏剂、异狄氏剂、硫丹、敌敌畏、速灭磷、甲拌磷、甲基嘧啶磷、乐果、甲基对硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、乙硫磷等超过400项农残项目。
兽残检测：
克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等β-受体激动剂;恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星等喹诺酮类药物;硝基呋喃及其代谢物;土霉素、金霉素、强力霉素等四环素类药物;磺胺嘧啶、磺胺、磺胺噻唑、磺胺噁唑等磺胺类药物;硝基呋喃代谢物;甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑等硝基咪唑类药物;青霉素G、青霉素V、苯唑西林等青霉素类药物;氯霉素、孔雀石绿、结晶紫等。
