鱼肉中的脂肪怎么检测?目前对于鱼肉中的脂肪有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下鱼肉中的脂肪的测定方法相关信息。
鱼肉中的脂肪测定——丙酮萃取法
称取4-5g样品〔准确到0.01g〕于刚玉或纸的提取套筒中，用一薄层的棉布盖上，在持续提取器顶用丙酮提取16h。蒸出丙酮，直到烧瓶中的体积为10-15ml，移入已知毛重的100ml烧杯里，用奇怪丙酮洗净烧瓶中的油脂。放烧杯于蒸汽浴边沿以热气流蒸发溶剂。当无水或丙酮时，放烧杯于80℃的真空干燥箱里，以610-640mm〔81.3-85.3kPa〕真空干燥1h。转移到干燥器中，冷却并称重。
将抽提后肉的残渣从套筒转移到150ml烧杯中，在暖外貌上加热以撤除统统残留溶剂。然后，加60ml 4N的HCl，在电热板上以沸点或近于沸点的温度消化1h，用玻璃棒不时地搅拌并加水以维持烧杯中的体积〔在消化前，完全撤除丙酮是须要的;其它，在炉子上溶液的蒸发会把肉末带到容器壁上〕。
用12.5cm槽纹滤纸过滤，洗涤过滤器上的残留物，至对甲基红指示剂无酸性回响。将滤纸及肉放进150ml烧杯内，用80-90℃烘箱干燥1h。转移滤纸和肉到套筒内并用丙酮抽提16h。如上所述，撤除溶剂并称重抽提物。抽提物重量之和=总脂肪。
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