标准简介
本标准规定了上海市餐饮业中餐厨房管理基本要求和厨房设计装修、厨房设备配置、厨房安全管理、厨房食品加工供应卫生管理、厨房出品管理、厨房成本管理等方面的要求。 本标准适用于上海市餐饮业中餐企业的厨房管理。英文名称：Chinese restaurant kitchen management regulations in the catering industry
标准状态：现行
中标分类：综合>>标准化管理与一般规定>>A01技术管理
ICS分类：社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.50生产、生产管理
发布部门：上海市质量技术监督局
发布日期：2011-08-03
实施日期：2011-11-01
出版日期：2011-11-01
页数：8页
前言
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