标准简介
本标准规定了贵州发酵辣椒制品的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于贵州发酵辣椒制品。英文名称：Local food safety standards—Guizhou fermented chili products
标准状态：现行
替代情况：替代DB52/ 457-2004;贵州省卫生健康委员会关于废止《食品安全地方标准 贵州腊肉》等19项贵州省食品安全地方标准的公告 2021年第5号
中标分类：>>>>X36
ICS分类：食品技术>>香料和调料、食品添加剂>>67.220.10香料和调料
发布部门：贵州省卫生和计划生育.
发布日期：2016-12-30
实施日期：2017-06-01
作废日期：2022-03-17
出版日期：2017-06-01
页数：73页
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准代替DB52/ 457-2004《发酵辣椒制品质量安全标准》。 本标准与DB52/ 457-2004相比，主要变化如下： ——标准名称修改为“食品安全地方标准 贵州发酵辣椒制品”； ——修改了定义及产品分类； ——修改了感官要求； ——修改了理化指标； ——修改了微生物指标； ——删除了产品保质期。 本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。 本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。 本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州省食品工业协会、贵州老干爹食品有限公司、贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司。 本标准主要起草人：韩志平、李春宇、孟望霓、寻思颖、杨世尧、王遵、肖洋、沈承菊、吴华友、李绍武、尹学东、蔡璐璐、邓胜红、王永斌、吴正琴、李国富。
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