那么香料是什么？合成香料对人体有害吗？在香料生产技术方面，我们国家还有哪些「卡脖子」的情况？
这些问题，小检都掰开了揉碎了分享给你！
**香料是什么？
汽水、冰淇淋等食物中的香味仅仅是香料中的小部分应用。香料就是香的原料，它能够提供香气或者香味，能够被我们的嗅感器官与味感器官感知。
香料可以分为两大类，一类是天然香料，一类是合成香料。天然香料拥有十分悠久的历史。
远古时期便有“神农尝百草”的传说。神农氏不仅发现了一些食物和药物的原料，也发现了一些有香味的物质，这就是香料。
当然，我们*早使用的是天然香料，它是指从动植物原料中提取出来的香味物质。例如，从茉莉花中可以提取出莱莉花浸膏，从麝的成熟雄体香囊中可以提取出麝香。
目前被广泛使用的合成香料也就150多年的历史。人类通过自己所掌握的科学技术，运用不同的原料模仿天然香料，经过化学或生物合成的途径制备或创造出的某一“单一体”香料就是合成香料，也被称为人造香料。
谈到合成香料，很多人可能会觉得合成香料没有天然香料香，其实这个问题不存在。
*早寻找香料多数不是人工合成的，都是从天然香料中把主要成分单离出来。比如，从薄荷中提出薄荷油，薄荷油的主要成分是薄荷脑，也就是薄荷醇，我们可以通过结晶的办法，把薄荷脑从天然的薄荷油当中分离出来，那么分离以后的薄荷就叫单离香料。
*早我们把单离香料归到人造香料来，但是现在大家倾向于把单梨香料算作天然香料。合成香料完全都是通过有机方法合成的。但是大部分合成香料来自于天然香料中的风味成分，它的香味强度跟天然香料中相同结构的化学物质完全一样。
