食品蜡样芽胞杆菌怎么检测?目前对于食品蜡样芽胞杆菌有对应的检测方法标准依据。今天百检网就给大家介绍一下食品蜡样芽胞杆菌的测定方法相关信息。
检测方法标准依据：GB 4789.14-2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验
1.范围
本标准规定了食品中蜡样芽胞杆菌( Bacillus cereus)的检验方法。
本标准**法适用于蜡样芽胞杄菌含量较髙的食品中蜡样芽胞杄菌的计数;第二法适用于蜡样芽胞杄菌含量较低的食品样品中蜡样芽胞杄菌的计数。
2.设备和材料
除微生物实验室常规灭菌及培养设备外,其他设备和材料如下：
a) 冰箱:2℃～5℃;
b) 恒温培养箱:30℃±1℃、36℃±1℃;
c) 均质器;
d) 电子天平:感量0.1g;
e) 无菌锥形瓶:100mL、500mL;
f) 无菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头;
g) 无菌平皿:直径90mm;
h) 无菌试管:18mm×180mm;
i) 显微镜:10倍～100倍(油镜);
j) L涂布棒。
3.培养基和试剂
3.1 磷酸盐缓冲液(PBS):见附录A中A.1。
3.2 甘露醇卵黄多黏菌素(MYP)琼脂:见附录A中A.2。
3.3 胰酪胨大豆多黏菌素肉汤:见附录A中A3。
3.4 营养琼脂:见附录A中A4。
3.5 过氧化氢溶液:见附录A中A.5。
3.6 动力培养基:见附录A中A.6。
3.7 硝酸盐肉汤:见附录A中A.7。
3.8 酪蛋白琼脂:见附录A中A8。
3.9 硫酸锰营养琼脂培养基:见附录A中A9。
3.10 0.5%碱性复红:见附录A中A.10。
3.11 动力培养基:见附录A中A.11。
3.12 糖发酵管:见附录A中A.12。
3.13 V-P培养基:见附录A中A.13。
3.14 胰酪胨大豆羊血(TSSB)琼脂:见附录A中A.14。
3.15 溶菌酶营养肉汤:见附录A中A.15。
3.16 西蒙氏柠檬酸盐培养基:见附录A中A.16。
3.17 明胶培养基:见附录A中A.17。
4.蜡样芽胞杄菌平板计数法(**法)
4.1 检验程序
蜡样芽胞杆菌平板计数法检验程序见图1。
4.2 操作步骤
4.2.1 样品处理
冷冻样品应在45℃以下不超过15min或在2℃～5℃不超过18h解冻,若不能及时检验,应放于-10℃～-20℃保存;非冷冻而易腐的样品应尽可能及时检验,若不能及时检验,应置于2℃～5℃冰箱保存,24h内检验。
4.2.2 样品制备
称取样品25g,放入盛有225mL PBS或生理盐水的无菌均质杯内,用旋转刀片式均质器以8000r/min～10000r/min均质1min～2min,或放入盛有225 mL PBS或生理盐水的无菌均质袋中,用拍击式均质器拍打lmin～2min。若样品为液态,吸取25mL样品至盛有225 mL PBS或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内可预置适当数量的无菌玻璃珠)中,振荡混匀,作为1:10的样品匀液。
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