标准简介
本标准给出了采用三点选配法（３-ＡＦＣ）测定化学刺激物所引起的嗅觉、味觉和风味反应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计和与检测相关的其他统计方法的一般导则。 本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性和检测化学物质引起感官反应的特性。英文名称：Sensory analysis - Methodology - General guidance for measuring odour flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC) procedure
标准状态：现行
中标分类：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法
ICS分类：食品技术>>67.240感观分析
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-09-10
实施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
页数：28页
前言
本标准等同采用国际标准ISO13301:2002 《感官分析 方法学 采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则》[Sensoryanalysis-Methodology-Generalguidanceformeasur�瞚ngodour,flavourandtastedetectionthresholdsbyathree�瞐lternativeforced�瞔hoice(3-AFC)proce�瞕ure]。为便于使用,本标准做了下列编辑性修改:a) 本国际标准一词改为本标准。b) 用小数点.代替作为小数点的逗号,。c) 删除国际标准的前言。d) 结果的表述部分:将第i)条中斜率狋更改为斜率犫,纠正原文错误。e) 附录B部分:---将表B.1*优估计阈值一栏Log10阈值中第4 行更改为0.95。原文为0.94,计算有误,Log109应为0.95。---分别将表B.3中*优模型、下限和上限一栏似然一列第12行更改为-78.871、-80.794 和-80.792。原文分别为-78.872、-80.792和-80.793,计算有误。---将表B.4中……初始边界上下限为-2.84 和-1.79更改为…… 初始边界上下限为-2.84和-1.87。原文有误,与其表B.3中第22行列出的计算结果不符。---将表B.6 对数似然中第2行和第3行的-47.77 更改为-47.76。原文有误,与其表B.5 *后一行列出的计算结果不符。f) 检验步骤部分:在5.6.3.2 合并数据的组阈值中,对玷染一词加注了解释,以利于理解。本标准的附录A 和附录B为资料性附录。本标准由中国标准化研究院提出并归口。本标准起草单位:中国标准化研究院、中国科学院数学与系统科学研究院、北京工商大学、上海爱普香料有限公司。本标准主要起草人:赵镭、刘文、汪厚银、冯士雍、宋焕禄、姚敏。
