GB/T 5417-2008 炼乳

标准简介

本标准代替ＧＢ５４１７—１９９９《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》。本标准规定了各种炼乳的技术要求、试验方法和标签的要求。本标准适用于共消费者直接食用各种炼乳的生产、检验和销售。 本标准与ＧＢ５４１７—１９９９相比主要变化如下： ———将标准名称改为“炼乳”； ———调整了本标准的适用范围； ———在ＧＢ５４１７—１９９９第３章术语和定义中改为“乳固体”和“非脂乳固体”； ———增加了产品分类； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．１“原料要求”； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．２“感官特性”； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．１“净含量”； ———将ＧＢ５４１７—１９９９ 的４．３．２ 中淡炼乳和加糖炼乳的蛋白质指标改为蛋白质占非脂乳固体的量； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．２对杂质度指标的要求； ———将ＧＢ５４１７—１９９９的４．４中的卫生指标改为“铅、无机砷、锡、黄曲霉毒素Ｍ１、菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标应符合ＧＢ１３１０２的规定”； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的６．２“包装”、６．３“运输”、６．４“贮存”。
英文名称：Condensed milk
标准状态：现行
替代情况：替代GB 5417-1999
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品
ICS分类：食品技术>>奶和奶制品>>67.100.10奶及加工奶产品
发布部门：国家质量监督检验检疫.
发布日期：2008-01-07
实施日期：2008-12-01
作废日期：2010-08-18
出版日期：2008-12-01
页数：6页

前言

本标准中除调制炼乳外,其他产品的乳脂肪、乳固体、蛋白质占非脂乳固体的量等指标与CODEXSTANA-3-1971(Rev.1-1999)《炼乳》、CODEXSTANA-4-1971(Rev.1-1999)《加糖炼乳》规定的指标一致。本标准代替GB5417-1999《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》。本标准与GB5417-1999相比主要变化如下:---将标准名称改为炼乳;---调整了本标准的适用范围;---在GB5417-1999第3章术语和定义中改为乳固体和非脂乳固体;---增加了产品分类;---取消了GB5417-1999的4.1原料要求;---取消了GB5417-1999的4.2感官特性;---取消了GB5417-1999的4.3.1净含量;---将GB5417-1999 的4.3.2 中淡炼乳和加糖炼乳的蛋白质指标改为蛋白质占非脂乳固体的量;---取消了GB5417-1999的4.3.2对杂质度指标的要求;---将GB5417-1999的4.4中的卫生指标改为铅、无机砷、锡、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、致病菌等卫生指标应符合GB13102的规定;---取消了GB5417-1999的6.2包装、6.3运输、6.4贮存。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口。本标准由全国乳品标准化中心负责起草,浙江熊猫乳品有限公司、雀巢(中国)有限公司参加起草。本标准主要起草人:张春燕、李茂胜、李作恭、林文珍、邸雪枫、杨晓军、张贵海。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:---GB5417-1985,GB5417-1999。