标准简介
本标准适用于以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶。标准状态：现行
替代情况：替代GB 6783-1994
中标分类：食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护
发布部门：国家卫生和计划生育委.
发布日期：2013-11-29
实施日期：2014-06-01
出版日期：2014-06-01
页数：16页
前言
本标准代替GB 6783—1994《食品添加剂 明胶》。本标准与GB 6783—1994相比主要变化如下：——修改了标准名称；——删除了对明胶的分类，统一了明胶的指标要求；——删除了勃氏黏度、pH、等离子点、重金属的指标要求；——修改了透明度，更名为透射比，并修订了检测方法；——增加了过氧化物、铅的指标要求；——修改了砷、铬、二氧化硫的检测方法；——删除了对检验规则、标志、包装、运输的要求。
