植物奶到底能代替奶制品吗？

因不符合商业无菌标准，网红燕麦奶Oatly（中文名：噢麦力）近期卷入致病菌污染风波。除在美国市场召回多批次产品外，Oatly公司日前也在中国市场预防性召回12批次原味醇香燕麦奶产品，并终止与相关厂商的一切业务。
但是吧，Oatly的麻烦远不止于此。作为60年历史的“燕麦奶元老”，Oatly近几年营收复合年均增长率达到76%，2021年实现上市，并通过精品咖啡馆和茶饮渠道迅速打开中国市场。但财报显示，随着业务规模扩大、运营费用的增加，Oatly仍处于亏损状态。
同时，在占领市场的过程中，Oatly以环保、解决乳糖不耐等为卖点，宣称或暗示牛奶营养是植物基饮品可替代的，食用动物性食品对气候影响大。然而第三方调研数据显示，有58.9%的消费者认为燕麦奶价格过高，“植物奶能够替代牛奶”的说法也被业内专家否定。
这个燕麦奶只是诸多植物蛋白饮料中的一种，燕麦奶（乳）本身并没有不可替代性。
Oatly的常规配方，除了燕麦和水之外，也加入了植物油（强化口感）和一些营养强化剂（碳酸钙），虽然钙含量上达到高钙的界限（120mg/100ml），但吸收率远远比不上奶制品。
至于这么高的曝光程度，一方面是切入了消费者「乳糖不耐」也可以放心喝的点，另一方面是和精品咖啡店的捆绑，通过营造「精英感」来吸引消费者。
有了这层之后，价格对于大众其实就不那么敏感了，但是我依然不能理解！
为什么在任何咖啡店用燕麦乳换牛奶，不仅不退钱还要加钱？凭什么啊？
其次Oatly燕麦奶的价格有些偏高了。同重量的Oatly燕麦奶是纯豆奶价格的2倍还多JD目前的价格是¥30/L，横向对比下某品牌0蔗糖豆奶12小盒（共3L）才卖¥47，换算下来¥15/L。
而且Oatly是大罐，豆奶是小包装，普遍意义上小包装大家更贵。所以，真的太贵了——
如果存在乳糖不耐，酸奶和去乳糖牛奶不香吗，亦或者原浆豆奶（也可以叫“豆浆”）不香吗？乳糖不耐是个好的营销切入点，但并不是只有燕麦奶适合乳糖不耐人群。酸奶、去乳糖牛奶、各种植物蛋白饮料（豆乳、花生乳、杏仁乳、核桃乳....）都可以甚至可乐、雪碧、果汁也可以——另外，在企业宣传的维度上，这些卖点几乎所有的植物乳都可以做到。