薯片的检测项目有哪些？

薯片是指由马铃薯（土豆）制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片时，先把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。薯片含油量通常在30％左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺。那么薯片中的成分该如何检测呢？

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薯片的检测范围包括有自制薯片，红薯片，烤薯片，炸薯片，紫薯片，马铃薯片，木薯片，玉米薯片，零食薯片，进口薯片，狗粮薯片，膨化薯片，薯片虾条，散装薯片，袋装薯片

薯片的检测项目包括有

常规检测：感官，包装密封性，丙烯酰胺，过氧化值，酸值，添加剂，重金属，微生物

营养成分检测：热量，碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维素

薯片检测标准

QB／T 2686——2005 马铃薯片

LS／T 3105——1985 甘薯片

GB／T 5500——2008 粮油检验　甘薯片纯质率检验