霉菌和酵母菌总数是指化妆品检样在一定条件下培养后，1g或1mL化妆品中所污染的活的霉菌和酵母菌菌落总数，籍以判明化妆品被霉菌和酵母菌污染程度及其一般卫生状况。
本方法根据霉菌和酵母菌特有的形态和培养特性，在虎红培养基上，置28℃培养72h，计算所生长的霉菌和酵母菌数。
操作步骤
1、将无菌棉试子蘸取无菌生理盐水，在每只拖鞋鞋面与脚趾接触处5cm×5cm面积上，有顺序地均匀涂抹3次（一双鞋鞋为一份样品）后，用灭菌剪刀将棉试子手执部分剪断，将棉试子放入10mL装有玻璃珠的无菌盐水管中。
2、将盛有棉试子的盐水管在手心用力震荡100次，再用带橡皮乳头的1mL灭菌吸管反复吹吸50次，使霉孢子充分散开。此液为1：10稀释液。
3、用灭菌吸管吸取1:10检液2ML，分别注入到2个灭菌平皿内,每皿1ML。令取1ML注入9ML加有玻璃珠的灭菌盐水管中，换一支1ML灭菌吸管吸吹5次，此液1:100稀释液。
4、按上述操作顺序作10倍稀释,每稀释一次,换一支1ML灭菌吸管,根据样品的污染情况,选择3个合适的稀释度。
5、将溶化并冷却至45℃左右的培养基注入灭菌的平皿中,待琼脂凝固后,倒置于25～28 ℃温箱中，3天后开始观察，共培养观察一周。
