香河肉饼怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，香河肉饼检测标准号为。今天百检网就给大家介绍一下香河肉饼的检测相关信息。
检测标准依据：DB 13 T 1052-2009 香河肉饼
要求
1 原、辅材料
1.1 小麦粉
应符合GB 1355 的规定。
12 畜肉与禽肉
应符合GB 2707 和GB 16869 的规定。
13 食用油
应符合DB 13/922—2007 中4.1.2的规定。
14 加工用水
应符合GB 5749 的规定。
1.5 其他辅料与调味品
应符合国家相关标准的规定。
2 感官要求
应符合表1的规定。
3 理化指标
应符合表2的规定。
4 微生物指标
应符合表3的规定。
5 食品添加剂
在生产加工过程中不添加任何食品添加剂。
6 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 16153 的规定。
试验方法
1 感官要求检验
取熟制样品置于清洁的白瓷盘中，用目测、鼻嗅、品尝的方法检查其外观、色泽、滋味气味、组织形态和杂质。其中，直径和厚度用钢板尺测量。
2 理化指标的检验
2.1 馅面比
用感量为0.1g的天平分别称取分离开的面皮与肉馅进行测定。
2.2 酸价和过氧化值
按DB 13/922-2007 中6.1规定的方法进行。
2.3 铅
按GB/T 5009.12 规定的方法进行。
2.4 无机砷
按GB/T 5009.11 规定的方法进行。
2.5 镉
按GB/T 5009.15 规定的方法进行。
2.6 总汞
按GB/T 5009.17 规定的方法进行。
3 微生物指标的检验
3.1 取样方法
烙熟后，在2h内按GB/T 4789.1 的规定进行取样。
3.2 菌落总数
按GB/T 4789.2 规定的方法进行。
3.3 大肠菌群
按GB/T 4789.3 规定的方法进行。
3.4 致病菌
按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10和GB/T 4789.11规定的方法进行。
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