标准简介
本标准规定了餐饮企业加工发制鲍鱼、燕窝、鱼肚、海参干货的相关术语和定义、基本发制要求和发制工艺流程。本标准适用于餐饮企业、酒店的餐饮部门以及专门从事鲍燕肚参加工生产的企业。英文名称：Technical criteria of dried abalone,birds nest,fish maw,and sea cucumber pro-processing
标准状态：现行
中标分类：综合>>经济、文化>>A10商业、贸易、合同
ICS分类：社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.20贸易、商业活动、市场营销
发布部门：商务部
发布日期：2011-07-07
实施日期：2011-11-01
出版日期：2011-11-01
页数：8页
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口。本标准由中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司负责起草。本标准主要起草人:韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾。
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