标准简介
本标准规定了酱腌菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜和糟渍菜。英文名称：Pickled vegetable
标准状态：现行
替代情况：替代SB/T;10215-1994;SB/T 10216-1994;SB/T 10217-1994;SB/T 10218-1994;SB/T 10219-1994;SB/T 10220-1994;SB/T 10221-1994
中标分类：食品>>食品加工与制品>>X26蔬菜加工与制品
ICS分类：ICS67.080.20
发布部门：商务部
发布日期：2007-09-10
实施日期：2008-03-01
出版日期：2008-03-01
页数：平装16开/页数：8/字数：13千字
前言
本标准代替SB/T10215-1994《酱渍菜》、SB/T10216-1994《盐渍菜》、SB/T10217-1994《酱油渍菜》、SB/T10218-1994《虾油渍菜》、SB/T10219-1994《糖醋渍菜》、SB/T10220-1994《盐水渍菜》、SB/T10221-1994《糟渍菜》。本标准与以上标准相比主要变化如下:---修改了标准的中文名称,标准中文名称改为《酱腌菜》;---按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》对标准的文本格式进行修改;---依据SB/T10297-1999《酱腌菜分类》增加了产品的分类;---调整了标准中的水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、还原糖、总糖的指标;---加入了对食品添加剂的使用和用量的限制;---标准中的卫生指标依据GB2714《酱腌菜卫生标准》的要求;---对原标准的结构进行了修改,增加了生产加工过程的卫生要求和净含量要求;---对原标准的检验方法进行了修订,按GB/T5009.54《酱腌菜卫生标准的分析方法》规定的方法检验。本标准自实施之日起以上标准同时废止。本标准由中国调味品协会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准主要起草单位:北京六必居食品有限公司。本标准主要起草人:李书圣、陈杰、陈宇。本标准由中华人民共和国商务部委托中国调味品协会负责解释。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:---SB/T10215-1994、SB/T10216-1994、SB/T10217-1994、SB/T10218-1994、SB/T10219-1994、SB/T10220-1994、SB/T10221-1994;---SB94-1980、SB95-1980、SB96-1980、SB97-1980、SB98-1980、SB99-1980、SB100-1980、SB101-1980。
