标准简介
本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、流通和检验，不适用于现制现售的软冰淇淋制品。英文名称：Frozen drinks—Ice cream
标准状态：现行
替代情况：替代SB/T 10013-1999;公告：商务部公告 2017年第21号
中标分类：食品>>饮料>>X53冷食制品
ICS分类：食品技术>>奶和奶制品>>67.100.40冰淇淋和果冻
发布部门：商务部
发布日期：2008-12-04
实施日期：2009-07-01
作废日期：2017-04-14
出版日期：2009-07-01
页数：8页
前言
本标准代替ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９《冰淇淋》。本标准与ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９相比主要修改如下：———将标准名称改为《冷冻饮品 冰淇淋》；———修改了术语和定义；———修改了产品分类；———修改了脂肪、蛋白质和膨胀率指标值，增加了非脂乳固体指标；———增加了生产过程控制和销售要求。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰（集团）冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、上海市糖业烟酒（集团）有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：———ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９９；———ＳＢ／Ｔ１００１３—１９９２。
