T/CZSPTXH 067-2018 潮州菜食品雕刻

百检网 2022-11-01

标准简介

本标准规定了潮州菜食品雕刻的定义、食品雕刻的特点、食品雕刻在烹饪中的作用、食品雕刻的类型和表现形式、食品雕刻的要求、食品雕刻原料的识别与选用、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的手法、刀法、食品雕刻的工艺程序、食品雕刻半成品、成品保存要求。本标准适用于潮州菜的食品雕刻。
标准状态：现行
ICS分类：食品技术>>67.040食品综合
发布日期：2018-11-02
实施日期：2018-11-02
页数：16页

前言

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