宣威火腿怎么检测?随着检测标准不断完善，从产品到原材料陆续制定了相关检测标准，宣威火腿检测标准号为——GB/T18357-2008。今天百检网就给大家介绍一下宣威火腿的检测相关信息。
第三方检测办理流程：
确认项目方案>报价>百检安排寄样实验室>检测样品>出具检测报告
检测标准依据：
GB/T18357-2008地理标志产品宣威火腿
产品分类
宣威火腿分为原腿、精腿、分割腿;分割腿分为块状火腿、片状火腿、丁状火腿、丝状火腿;块状火腿
技术要求
1原料和辅料
猪种
应选用含有乌金猪血统的配套系杂交和二元、三元杂交商品猪
猪的饲养
按无公害生产要求,以富含营养成分、适口性好的青绿饲料为主,并以符合饲料卫生标准的多种饲料饲养。饲养期不少于240日龄。
屠宰、检疫
应符合相关国家标准的规定。
鲜腿
鲜腿应符合GB2707的规定,其肌肉、脂肪完整不分离,无淤血;表皮白色无伤痕,无粗细毛;油头、跨边小,刀路平整;荐椎骨、尾椎骨、坐骨完好;形似琵琶或柳叶;单只质量7kg~18kg
鲜腿在自然条件下冷凉时间10h~12h,冷凉时应通风、清洁、无污染。
食盐
应符合GB5461的一级食用盐规定
2传统工艺
传统工艺流程
鲜腿修割定形→腌制→堆码翻压亠洗晒整形→上挂风干→发酵成熟→加工亠包装。
鲜腿腌制时间
当年霜降到次年立春之前是腌制*佳时间。从腌制到发酵成熟不少于10个月
3工艺卫生
应符合GB12694的规定
4感官特性
原腿感官特性
应符合表2的规定。
表2原腿感官特性
精腿感官特性
应符合表3的规定。
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百检网第三方检测机构检测范围广泛，包括纺织品、食品、日用品、电子电器、建筑工程、汽车及零部件、材料、烟草、化妆品、相关认证办理、消防等，资质齐全，报告真实有效。
关于宣威火腿检测相关信息就介绍到这里。做检测，上百检，百检网为您带来一站式检测服务。
