1.范围
本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。
本标准适用于生鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、炼乳及乳粉杂质度的测定,不适用于添加影响过滤的物质及不溶性有色物质的乳和乳制品。
2.原理
生鲜乳、液体乳、用水复原的乳粉类样品经杂质度过滤板过滤,根据残留于杂质度过滤板上直观可见非白色杂质与杂质度参考标准板比对确定样品杂质的限量。
3.试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的三级水
3.1 杂质度过滤板:直径32mm、质量135mg±15mg、厚度0.8mm～1.0mm的白色棉质板,应符合附录A的要求。杂质度过滤板按附录A进行检验。
3.2 杂质度参考标准板:杂质度参考标准板的制作方法见附录B。
4.仪器和设备
4.1 天平:感量为0.1g。
4.2 过滤设备:杂质度过滤机或抽滤瓶,可采用正压或负压的方式实现快速过滤(每升水的过滤时间为10s～15s)。安放杂质度过滤板后的有效过滤直径为28.6mm±0.1mm。
5.分析步骤
5.1 样品溶液的制备
5.1.1 液体乳样品充分混匀后,用量筒量取500mL立即测定。
5.1.2 准确称取62.5g±0.1g乳粉样品于1000mL烧杯中,加入500mL 40℃±2℃的水,充分搅拌溶解后,立即测定。
5.2 测定
将杂质度过滤板放置在过滤设备上,将制备的样品溶液倒入过滤设备的漏斗中,但不得溢出漏斗,过滤。用水多次洗净烧杯,并将洗液转入漏斗过滤。分次用洗瓶洗净漏斗过滤,滤干后取岀杂质度过滤板,与杂质度标准板比对即得样品杂质度。
6.分析结果的表述
过滤后的杂质度过滤板与杂质度参考标准板比对得出的结果,即为该样品的杂质度。
当杂质度过滤板上的杂质量介于两个级别之间时,应判定为杂质量较多的级别。如出现纤维等外来异物,判定杂质度超过*大值。
7.精密度
按本标准所述方法对同一样品做两次测定,其结果应一致。
《GB 5413.30-2016 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定》
