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伴随我国火锅餐饮业的不断发展，火锅底料的生产技术水平已经步入现代化、科技化和规模化；产品质量和产品风味也有了大幅改进和提高。如果火锅餐饮业一成不变，面临的只能是淘汰。如何在激烈的竞争环境中脱颖而出，通过火锅底料配方分析问题自然就迎刃而解，还原出消费者喜欢的火锅底料配方，抢占市场份额。
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常见的火锅底料配方
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤 、白酒50克 、醪糟20克、 滋粑海椒1,5斤 、生姜1两 、大蒜1两 、花椒1.5两 、豆豉15克 、宜宾碎米牙菜15克、 冰糖1两 、上等辣椒面2两 、大葱1两、3寸段
