食品检测之柿子的成效与营养价值！

　　

　　柿子，柿科植物浆果类生果，原植物柿科巨大落叶乔木。老练时节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形’方形等，不一样的种类色彩从浅桔黄色到深桔红色不等，巨细从2厘米到10厘米，分量从100克到350克。百检网对柿子做了成分分析。

　　我国、日本、韩国和巴西是首要产地。原产地在我国，培养已有一千多年的历史。

　　甜柿能够直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法通常有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子全部晾干之后能够制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，首要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因而柿饼外表通常会坚持干燥。这也有利于柿饼的保留。柿还能够变成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。

　　在北方，尤其是山东一些地区，有用柿来做柿子煎饼。在我国东北地区，由于柿子不易运送和储存，冬季通常把柿放在室外，用*低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运送和储存。由于冻柿子*为坚固，食用前通常放入水中，经过热交换，使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此进程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用严寒坚固的冻柿子，还有一番风味。

　　假如柿子还没有老练，能够用个纸箱，里边放点青苹果，或许放点梨子，这样能够推进柿子的老练。这个方法也*好。

　　柿子营养价值很高，富含丰厚的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质构成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被使用，故而多吃柿子简单导致这些矿物质缺少。又由于柿子中含糖较多，所以我们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，然后会影响胃口，并减少正餐的摄入。

　　通常认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超越200克为宜。柿子富含较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发作化学反应生成难以溶解的凝胶块，然后构成胃结石。