年轻人热捧的"剩菜盲盒"到底是什么？剩菜盲盒，何以流行

近日，“剩菜盲盒”开始在部分城市悄然兴起。原价100多元的寿司、30多元的中式面点熟食、20多元的咖啡等，均可以原价的1/3甚至1/4买到，这吸引了不少年轻人“蹲点”抢购。

“剩菜盲盒”里的剩菜不是客人吃剩下的残羹冷炙，而是未出过后厨的餐品，或者是烘焙糕点、咖啡、寿司等简餐食物。

这些食物一般保质期较短，两到三天，甚至是*晚隔日食用。“剩菜盲盒”的概念和近两年比较火的临期食品相似，但前者的保质期更短，只能在餐厅每晚打烊前的短时间段内售卖，而且只能在线上预约下单。

对价格敏感的“剩菜界”年轻人来说，8~10点，是他们抢夺食物的战争时刻。

在抖音上，你可以看到有人一日三餐都用“剩菜盲盒”解决，盲盒低价、量大、管饱，运气好还能抽中惊喜，7.9元的小笼包套餐、11.9元的墨茉点心局或者原麦山丘、19.9元的寿司大礼包……几乎所有产品都以原价三分之一的价格在店铺临近打烊前售卖。

我国人口基数大，餐饮、零售行业呈现增长态势，临期食品也日渐受到关注。连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏对《中国消费者报》记者表示，之前临期食品主要集中在零售企业，而“剩菜盲盒”集中在餐饮领域，这种形式可以有效减少食品浪费。目前仍在探索阶段，虽然尚未形成一定规模，但有较大的市场潜力。

随着“剩菜盲盒”的走红，不少餐饮商家对此跃跃欲试。但值得注意的是，并非所有的餐饮品类都适合以这种形式出售。

艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅表示，不是所有的食品都合适以盲盒形式出售。比如面食、快餐等，就很容易因储存、包装、标注不当引发质量问题。

在社交平台上，也有部分网友担心“剩菜盲盒”是否存在变质等食品安全问题。购买过“剩菜盲盒”的消费者王女士告诉记者，希望自己购买的菜品可以标注制作时间或者*佳赏味期。

“剩菜盲盒”，既环保，又省钱，堪称**消费。

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环保低碳、盲盒经济、临期食品三个标签的加持下，“剩菜盲盒”似乎是一个具有诱惑力的概念。

海外留学生和海外华人成了“剩菜盲盒”*早的概念推广者，国内从2021年开始引进同类模式，惜食魔法袋是*早的平台，主要经营阵地在小程序，目前已经进入北京、上海、广州、长沙、成都、武汉、合肥等城市。“剩菜盲盒”同类产品还有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE，成都的米粒盒子等等，不过除了惜食魔法袋，其余平台多数都未走出公司大本营所在的城市。

这类创业公司几乎没有进行过融资，无太多营销投入费用，于是博主们在社交平台上的打卡和评测成了“剩菜盲盒”的主要营销方式。因一些UP主节目效果需要，一些高价差、高质量的食品被选择性地放置到视频里，这也俘获了不少年轻人的心。

“北京终于也有‘剩菜盲盒’了。”从美国留学回来的卓凡，很早就用过海外版的“剩菜盲盒”，在国内平台商家入驻到他的公司附近后，他**时间下了单，“整个取餐流程和国外的App差不多，提前预定，晚上用取餐号取餐，都是给包好了的。”

在购买“剩菜盲盒”的几个月里，这些剩菜被卓凡安排到了自己每天的菜谱里，根据糕点、寿司这些食物的保质期不同，他分成了下单后第二天的早餐和午餐。“我下一单只要10块钱左右，就能解决两顿饭，这些东西不光是便宜，味道其实和商家柜台上卖的没什么差别。”

在“剩菜盲盒”平台的社区里，有人写下1000多字的小作文，讲述自己在失业和阳了之后，在自己*穷的时候，“剩菜盲盒”成了他主要食物来源，“就在我*穷的时刻，惜时意外的跳入视野，大数据就是这么体贴入微，我没说出的穷字，大数据感受到了，并给予了我实际的支撑和帮助”。

每家门店的“剩菜盲盒”操作方式也并非完全相同，店员会根据当晚门店的销售情况决定盲盒内容，有时还会给来取盲盒的客人提供选餐的机会——店里还剩什么，客人就可以从中选择，当然这属于特殊情况，大多数门店都是按包装好的盲盒销售。有门店店员表示：“前不久有个客人过来取完餐后又下了一餐，他想在第二个盲盒里自由选餐，我说我们店里没有这种规定，结果他就把我们投诉了。”

无论在盲盒平台的售后反馈还是小红书等社交平台的分享内容里，对“剩菜盲盒”的产品和服务环节，“值”和“满意”的反馈基本占主流，目前来看，投诉尚处于低概率情况。当有人开始研究“剩菜盲盒”的商业模式，还被用户劝退——他们担心这种相对小众的盲盒形式，会因为太火而“卷”出大量产品问题来。

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剩菜盲盒”在国内流行之前，抖音博主但凡介绍“剩菜盲盒”，绝大多数的开场白，就是“xx的人为了节约粮食，把剩菜做成了盲盒”，这说明“剩菜盲盒”本身既具备猎奇性，同时天生具备节约属性。

Too Good To Go在官网上描述，每年有三分之一的食物被我们浪费，而这种积少成多的骇人数据，让Too Good To Go未来会在ESG低碳评估中获得得天独厚的优势，同时也让海外的投资机构，对他们青睐有加。

对于消费者来说，每一次消费“剩菜盲盒”，都有一个节约环保的理由，这让Too Good To Go在全球积累起1260万用户和25000多家合作伙伴。

相比于剩菜盲盒模式的鼻祖Too Good To Go，国内的几家平台还属于非常早期的阶段，以惜食魔法袋为例，在北京望京商圈定位后，10公里以内能下单的商家品牌仅10家左右，这还是平台上商家相对密集的区域，在更多的非商圈地区，附近5公里无单可下也是常事。

而惜食魔法袋已经是国内覆盖地区面积*大的平台了，其他局限于上海、成都的平台，目前更是小而美的形态，所以对于很多用户来说，目前还不是想下单就能下单的。

另外国内平台尚未有效解决如何“避坑”商家这一问题。在Too Good To Go上，店铺评分可以很大程度上帮助你来进行决策，满分5分的评分系统里，由于积累了足够样本的评分数据，4.5分成为了一个比较标准的避雷分数线。

而国内平台上目前评分量有限，想要测试某家“剩菜盲盒”的含金量，只能自己作为小白鼠。

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和很多模式创新的平台业务一样，“剩菜盲盒”需要规模化效应才能发挥其商业价值，从目前盲盒平台的合作商家看，主要以连锁品牌为主，很少是个体商家。

一家门店店员表示，售价为39.9元一袋的盲盒，平台抽佣8元，抽佣比例约商品价的五分之一，以10~40元的盲盒价格来算，这种低价特性，接入大量连锁品牌才能实现*基本的地理覆盖以及营收问题。例如星巴克等餐饮巨头在国外已经与To Good To Go进行合作，但国内平台尚未接入。

对于“剩菜盲盒”是否能够规模化，甚至风投和本地生活巨头是否会进入，在国内仍存在一些悬而未决的风险，尤其是食品到底能不能盲盒化的不确定性。

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专家：有一定食品安全风险

目前，消费者对“剩菜盲盒”持有不同看法。有网友表示，这种方式帮助商家避免了食物浪费，同时让消费者得到优惠，是一件双赢的好事；也有网友表示，每家店的“剩菜盲盒”质量良莠不齐，有的店产品物超所值，有的店产品数量和质量均无法保障。