GB/T 16860-1997 感官分析方法 质地剖面检验

标准号：GB/T 16860-1997
中文标准名称：感官分析方法 质地剖面检验
英文标准名称：Sensory analysis methodology--Texture profile
标准类型：B04
发布日期：1997/6/16 12:00:00
实施日期：1998/1/1 12:00:00
中国标准分类号：B04
国际标准分类号：67.240
适用范围： 本标准规定了建立产品质地剖面的方法。 本标准适用于食品（固体、半国体、液体）或非食品类产品种如化妆品，并且特别适用于固体食品。 本标准人出了建立结合描述产品质地特性过程中的不同阶段。 本标准敢可用于： --选拔和培训导评论员； --就用产品质地特性的定义及评价技术对评价员定位； --描述产品的质地特性，建立产品的标准剖面以辩别以后的任何变化； --改进旧产品开发新产品； --研究可能影响产品质地特性的各种因素，如：时间、温度、配料、包装、货架期、贮藏条件等对产品质地特性的影响。 --比较相似口以确定质地并别的性质和强度。 --感官、仪器和/或物理测量的相关性。