氨基酸是由大分子蛋白质组成的，含有氨基和羧基，属于有机化合物。在很多食物当中都含有氨基酸，它是构成动物营养蛋白质的基本物质。自然界种的氨基酸有300多种，但从化学结构和侧链基团的*性分类，蛋白氨基酸分为20种。这些氨基酸通过肽键用不同的链接顺序构成了蛋白质，成为了蛋白氨基酸。
在化学结构上分析，分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环族氨基酸、杂环亚氨基酸。从侧链基团的*性上分析，分为非*性氨基酸和*性氨基酸。其中非*性氨基酸又分为丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸。而*性氨基酸又分为*性不带电荷氨基酸、*性带正电荷氨基酸、*性带负电荷氨基酸。
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，都是对人体运作起着重要的作用。可以促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，参与消除肾及膀胱功能的损耗，促进胃液及胰液的产生，作用平衡异亮氨酸;作用于黄体、乳腺及卵巢等。氨基酸应用也十分广泛，化妆品、保健品、饲料、药剂中很多都以氨基酸为主要营养物质。
氨基酸作为众多生物活性分子之一，对构建人体细胞、修复人体组织的基础有着不可缺的作用。但是事物都是有两面性的，氨基酸也有着副作用。对于营养已经十分充裕的正常人，体内蛋白质或氨基酸剩余过多，就会引起肥胖。同时高蛋白饮食则会致糖尿病肾病的发生率增高。严重的过量食用会导致糖尿病。对于消化能力正常的健康青少年儿童也不适合食用，否则会引起身体不适。
如果您想要了解更多关于氨基酸成分分析的信息，请咨询百检网，我们为您缩短企业生产研发成本，提高企业市场竞争力。作为从事高分子材料改性研发、配方分析设计、材料成分分析的技术平台，已经与多家科研单位建立战略合作伙伴关系，拥有业界内较正规的科研人员和较先进的分析仪器，为企业提供较高效、较**的解决方案。
