二恶英是一种无色无味的脂溶性物质，包括210种化合物，毒性是氰化物的130倍，砒霜 的900倍，80克可以致80万人死亡，是目前世界上已知的有毒化合物中毒性较强的。其 致癌性质*强，还可能引起严重的皮肤病和伤及胎儿。二恶英微量摄入人体不会立即 引起病变，但由于其稳定性*强，一旦摄入就无法排出。二恶英是对人体健康有很大 威胁的环境污染物，它有强烈的致癌性，而且能造成畸形，对人体的免疫功能和生殖 功能造成损伤，尤其对奶制品为主要食品的婴儿，如果他们一旦食入对二恶英严重污 染的奶粉后，危害*大。长期摄入二恶英，导致癌症的危险很大，组织根据二恶 英危害规定了严格的人体每天的摄入量。它的摄入量是黄曲霉毒素的千分之一。人类 接触的二恶英，90%以上是通过食品，尤其是通过食用肉制品、乳制品、鱼类和贝类等 进入人体。
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