随着层出不穷的食品安全问题，网上售卖起了与食品安全相关的快速检测试纸试剂，涉及肉类、奶粉、蔬菜、水果、食用油、饮用水等多种食品检测，售价二三十元至数千元不等，共有4000多件待售商品。交易记录显示，25元的蔬菜农残测试卡，有卖家较近买了10多件；32元的亚硝酸试纸，有卖家月销35件。 如今快速检测关卡也多出现在不少正规超市，正规检验员用快速试纸试剂几分钟就能测出初步结果。这些检验员都经过了正规的食品安全检测培训，考核合格后才能上岗，所使用的试纸和试剂都是正规技术机构筛选用的。而消费者自测的结果只能供参考。正规检测机构在快速判断食品中是否存在有害因子而进行的初步测试，如果结果为可疑阳性，就现场取样送实验室上精密仪器进行进一步检测确认。
卖家在产品介绍中都详细说明了使用方式和示意图，这些测试产品被宣传为操作简单，几分钟就出结果，按照介绍，普通市民在家里就可以操作。例如“亚硝酸盐快速检测试纸”，检测液体食品，只需将试纸浸入用洁净容器所取得适量样品中，然后朝上水平放置，2分钟后与色卡比较，即可读取结果。
快速检测需要正规操作，对使用方法、使用环境等也有具体要求，在家用快速试纸进行快检，如果使用不当，检测结果可能误差较大，会产生假阳性或假阴性情况。而且一种试纸一般只能检测一个项目，实用性不强。网售的快速试纸、试剂，所使用的方法多数未得到卫生部审核确认，其测试结果不能作为索赔和处罚的依据。即使是正规合格产品，对普通消费者的实际价值也不大。
