乳制品作为一种老少皆宜的营养品，受到普遍欢迎。随着畜牧业的迅速发展，以氨基糖苷类、β-内酰胺类、大环内酯类、四环素类等为主的抗生素在乳蓄饲养中得到了广泛的应用，造成乳制品中大量的抗生素残留，为消费者的健康带来了威胁。长期服用含低剂量抗生素残留的乳制品，日积月累会危害人体健康。 微生物检测抗生素的方法基于抗生素对微生物的生理机能、代谢具有一定的抑制效果，改善了我国抗生素检测手段的发展。但耗费时间久，且存在着较大的误差，目前较常应用的是戴尔沃检测法、TTC法等。 戴尔沃检测法适用于实验室、政府监测部门、企业及农场。这一方法容易判断，相对费用较低，但是其结果偶尔会出现假阳性。主要利用一种叫嗜热芽胞菌的微生物产酸，引起指示剂变色。如样品中含有抗生素，嗜热芽胞菌生长受到抑制而无法产酸，指示剂将不变色。若牛奶样品中不含抗生素，培养后样品则呈黄色。 TTC检测法是上应用较早的通用测定方法，也是我国制定的监测方法，这一方法耗时，但是费用较低，因此发展受到一定的限制，应用不算太广。其原理是如果牛奶中不含抗生素，加入菌种后，样品呈红色。如果牛奶中含有抗生素，则加入TTC指示剂不发生还原反应，样品呈无色状态。
