在玉米正常的生长过程中或储存不当会形成黄曲霉素，在温、热带地区，尤其在干燥、高温的环境下，这种毒素的含量会明显升高。黄曲霉素是一种毒素，对人及动物的肝脏组织有很大的破坏作用，长期摄入可导致癌症。 有国外科研人员针对黄曲霉素，研发了一种检测试纸，像验孕试纸一样简便、廉价。这种试纸采用新型分析技术，利用一段脱氧核糖核酸或者核糖核酸序列，即核酸适配体，试纸上的核酸适配体一旦遇到黄曲霉素，就会显现出由微小的金色颗粒排成的细线，在深红色的试纸上清晰可见。新型试纸能很方便地检测出玉米是否已经霉变或已经不能食用，帮助避免含这种毒素的玉米被加工成食品或饲料。
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