运用较广的铁系脱氧剂

除氧剂有氧化钙，氢氧化钠、铁等。食物中的干燥剂是氧化钙，除氧剂通常是铁。用于食物：蛋糕、点心、面包等休闲食物，还用于用于制药。
食物与脱氧剂同时密闭后，从食物蒸发的水份脱氧反响较多的称为高水份食物型除氧剂。吸氧剂坚持本身水份，使用包装资料的透气性转变吸氧剂成份的称为主动接收型。在必定前提下葡萄糖碱性物发生许多分化物而除氧，光敏理性染料氧化、抗坏血酸氧化、酶氧化等除氧才能佳。无机脱氧剂除氧后果好。运用较广的是铁系脱氧剂。一般为氧化亚铁。溶于稀酸，不溶于水。裸露于氛围和湿气中易氧化，且经济。　　
除氧剂可以延伸产物的保质期，消除细菌发展，可避免需氧病原菌的发展及其对构造的损坏，使包装内的含氧量保持少于0.2%。 除氧剂可用来避免产物发霉、糜烂，用在食物、制药等产物中除臭。