反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸(Trans fatty acids，TFA)有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4―9%，人乳约占2―6%。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质，改变风味， 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧， 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。更多反式脂肪酸食品检测请选择百检网。 检测范围 ● 食品原料(植物奶油、人造奶油、植脂末、氢化植物油等) ● 婴儿食品(奶粉、其他奶制品等) ● 方便食品(方便面、速溶咖啡、咖啡伴侣、油炸薯条、薯片等) ● 糕点食品(蛋糕、面包、蛋黄派、饼干等) ● 奶酪制品 ● 其他产品(如巧克力、沙拉酱、冰淇淋等)
检测标准： GB/T 22110-2008 食品中反式脂肪酸的测定 气相色谱法2008-11-12 GB 5413.36-2010 食品安全标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定2010-04-22 GB 5009.257-2016 食品安全标准 食品中反式脂肪酸的测定2016-09-19 GB/T 22507-2008 动植物油脂 植物油中反式脂肪酸异构体含量测定 气相色谱法2009-04-22 SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的测定方法 毛细管气相色谱法2008-03-21 NY/T 2005-2011 动植物油脂中反式脂肪酸含量的测定 气相色谱法2013-06-09 SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的检测 傅立叶变换红外光谱法2010-02-27 DB23/T 1196-2007 植物油中反式脂肪酸的测定 红外光谱法2016-02-18
