以不同的淀粉为基料，根据不同的用途要求，配合相应的添加剂，可制成颜色、粘度、机械性能、固含量各不相同的淀粉胶。玉米、马铃薯等农产品富含丰富的淀粉，经过过物理和化学的方法加工和改造后可以制成可溶淀粉、糊精、羟乙醚淀粉等多种形式。工业用淀粉胶通常以玉米为原料，将玉米淀粉在水中分散，然后加热或添加少量的苛性钠使淀粉糊化，再加水稀释，就制成普通玉米淀粉胶。 淀粉胶大量用于木材加工、书籍装订、制造邮票上胶、瓦楞板纸箱，属于植物胶。淀粉一般是绿色植物通过光合作用而产生的天然高分子，淀粉胶生产工艺在不断的改进，产品的质量也有所提高，它使用方便且无毒，来源丰富，价格较低，受到广泛的重视。 淀粉胶产品剖析一般可通过红外光谱、质谱、ICP-MS、离子色谱等分析手段。这些测试可以很好的解析淀粉胶的配方。淀粉胶一般的制造方法是以氧化法为主的，氧化法可分为低温加热催化氧化、常温催化氧化和高温氧化法。氧化剂一般有双氧水、过氧化钠、次氯酸钠、高锰酸钾等，氧化之后需要加入像硼酸钠这类起到粘合作用的联合剂，同时也需加入碱增强其初粘性和胶黏度。不同的农产品中含有的淀粉的品质不同，一般在生产上得控制比较难，目前大多数厂家采用低温加热催化氧化法来生产淀粉胶。
