酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油检测标准
GB/T 18186 酿造酱油
本标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。
酱油检测项目标准
DB37/T?894-2007??酱油地方标准?
GB?2717-2003???酱油卫生标准?
GB2760-1996???食品添加剂使用卫生标准?
GB/T?5009.39-1996??酱油卫生标准分析方法?
GB?4789.22-1994???食品微生物学检验??调味检验?
GB?5461?2000??食用盐?
GB/T?601-1988??化学试剂?滴定分析用标准溶液的配制?
GB?2715-1981??粮食卫生标准?
GB?5749-1985??生活饮用水标准??
GB/T6689-1992??分析实验室用水规格和实验方法?
GB7718-1984??食品标签通用标准?
GB/T5009.39-2003?色泽，气味、滋味的测定?
GB/T5009.2??食品中相对密度的测定?
GB/T?4789.2—2010???食品微生物学检验??菌落总数的测定?
GB/T?4789.3-2010??食品微生物学检验??大肠杆菌的测定?
GB/T?4789.4-2008??食品微生物学检验??沙门氏菌的测定?
GB/T5009.11???食品中总砷及无机砷的测定?
GB/T5009.12?食品中铅的测定?
GB/T5009.22?食品中黄曲霉素的测定?
GB/T5009.29?食品中苯甲酸、山梨酸的测定
GB/T5009.2??食品中相对密度的测定
办理酱油检测流程
1、项目申请——向检测机构监管递交申请。
2、资料准备——根据标准要求，企业准备好相关的认证文件。
3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。
4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。
5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。
6、签发证书——报告审核无误后，颁发报告。
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