发布时间：2021-02-26 热度：
今天是正月十五，中国的传统节日——元宵节，元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。
2008年6月，元宵节选入第二批***非物质文化遗产。元宵是中国传统小吃之一，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。今天百检网小编就带大家一起了解下《GB/T23500-2009元宵》的相关知识。
标准中规定，元宵是一种将馅料加工成型后，通过手工或机械方式，使浸水后的馅料在生糯米粉中反复滚粘成型的食品。
元宵常用到的原辅料包括糯米、食糖、食用植物油、芝麻、蜜饯、可可粉、奶油、干果、坚果、馅料等，此外包装材料和其他原辅料也应符合国家相关法规和标准的规定。
《GB/T23500-2009元宵》主要对感官要求、理化指标、卫生指标、食品添加剂四个方面进行了规范。其中感官要求从色泽、滋味与口感、组织形态和杂质四个方面进行了要求。
理化指标方面，涉及三个指标：总糖、水分、馅料含量。由指标可见，基于人体健康方面的考虑，元宵的糖含量不宜过高，因此标准对总糖的*大值进行了限值。为了保证元宵的风味，对馅料含量也提出了*低要求。广大生产厂家在生产加工时应注意以上指标。
卫生指标方面，标准中对微生物指标、铅、总砷、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等有毒有害物质进行了限量，以保障广大人民群众的生命健康安全。
此外，元宵作为一种风味食品，也应符合GB2760中关于食品添加剂的相关规定。
百检网小编结语：元宵作为传统节日元宵节的传统小吃，广受大家的喜爱。大家在购买元宵产品，一定要看清包装、厂家、日期和标志等，建议选购知名品牌的产品以保证质量。
此外，因为元宵含有大量的油脂及糖分，所以热量很高，体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患不宜过量摄取哟~
