食品添加剂及违禁物质检测
联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
中国对食品添加剂定义为:食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂 ≠ 违法添加物
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上。
添加剂测试项目
测试项目 |
测试范围 |
防腐剂 |
山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）、丙酸盐、脱氢乙酸、双乙酸钠、对羟基苯甲酸酯类 |
甜味剂 |
安塞蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精钠甜蜜素、纽甜 |
抗氧化剂 |
BHA、BHT、 TBHQ、PG |
着色剂 |
胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 |
漂白剂 |
亚硫酸盐、过氧化苯甲酰 |
酸度调节剂 |
顺丁烯二酸（马来酸）、反丁烯二酸（富马酸） |
其他 |
多聚磷酸盐、亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸铝钾（明矾）、柠檬酸、乙二胺四乙酸（EDTA） |
食品中非食用违禁物质
1. 邻苯二甲酸酯（塑化剂）；
2. 三聚氰胺；
3. 非食用用色素；
4. 溴酸钾、吊白块、富马酸二甲酯；
5. 盐酸克伦特罗（瘦肉精）、菜克多巴胺；
6. 苏丹红、酸性橙、罗丹明B、对位红、金胺O、碱性橙橙染料；
