臭豆腐(臭干)中食品营养检测的检测

淀粉检测：淀粉含量,α-淀粉酶,β-淀粉酶,ADPG焦磷酸化酶,可溶性淀粉合成酶,结合态淀粉合成酶,淀粉分支酶,直链淀粉含量,支链淀粉含量,淀粉脱分支酶等

蔗糖检测：葡萄糖,果糖,蔗糖,蔗糖酶,蔗糖合成酶,蔗糖磷酸合成酶,酸性转化酶,中性转化酶,蔗糖磷酸化酶等

维生素检测：维生素D,维生素B1,维生素B2,维生素B3,维生素B5,维生素B6,维生素B7,维生素B9,维生素B12,维生素C,维生素E等

氨基酸含量，17种氨基酸检测等

常规理化检测：有机质、有机碳、灰分，水分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等

酶活指标检测：脲酶、多酚氧化酶、β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、过氧化氢酶、硝酸还原酶、蔗糖酶、酸性磷酸酶、中性磷酸酶、过氧化物酶、木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶、淀粉酶、酸性转化酶、α-葡萄糖苷酶、N-乙酰-β-D-葡萄糖苷酶、亮氨酸氨基肽酶、谷氨酰胺酶等

微量元素检测：硼B,钼Mo,锰Mn,锌Zn,铜Cu,钴Co,镍Ni,铬Cr,钒V,钡Ba,锶Sr,镓Ga等