食醋检测

食醋检测

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、**醇类等。

食醋检测的主要项目有：菌落总数检测，总酸检测，乙醇含量检测，固形物检测，出厂检测，酒精度检测，微生物检测，营养成分检测，不会发酸检测，风味组分检测，大肠菌检测，冰乙酸检测等。

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