火腿中兽残检测的检测

目前市场上肉（制）品种掺杂、掺假的现象时有报道，部分不法商贩为了谋求不正当利益，在肉（制）品中掺加其它来源的品种，甚至全部为标称以外的其它价格便宜的动物源性成分，例如牛肉（制品）中掺杂猪源性成分、羊肉制品中掺杂鸭成分、马肉冒充驴肉等。

通过传统感官鉴别方法如其色泽、气味、组织性状等对于肉及肉制品检测，已不能满足食品安全管理的需要，尤其是对一些添加了色素、芳香剂、深加工的肉制品，感官判断可靠性更差，而饲料中的动物源性成分用常规方法就更无法分辨。

2014年7月17日，食品药品监督管理总局发布《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》，要求各地要将保障肉及肉制品质量安全作为食品安全工作重点。

中科国联第三方检测中心可出具肉类检测详细数据的检测报告！

检测范围：

鸡肉，牛肉，肉类罐头，冷冻肉类，腌制肉类，进口肉类，冷鲜肉，熟食，肉类半成品等。

检测项目：

水分检测，激素检测，营养成分检测，重金属，蛋白质检测，兽药残留检测，亚硝酸盐检测，瘦肉精检测，大肠杆菌，微生物检测等。

食品中动物源性成分检测

牛、羊、猪、貂、狗、狐狸、驴、马、猫、水牛、鸭、鸡、鲨鱼等。

饲料中动物源性成分检测

牛、羊、猪、貂、狗、狐狸、驴、马、猫、水牛、鸭、鸡、骆驼、鹿、兔、反刍动物、哺乳动物等。

检测标准：

GB2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

GB16869鲜、冻禽产品

GB 31647-2018 食品安全国家标准 食品添加剂生产通用卫生规范

GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准

GB 2726-2016食品安全标准 熟肉制品

GB 2730-2015食品安全标准 腌腊肉制品

GB/T 4789.17-2003食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T 9695.3-2009肉与肉制品 铁含量测定

GB/T 9695.6-2008肉制品 胭脂红着色剂测定

GB/T 9695.9-2009肉与肉制品 聚磷酸盐测定

SN/T 2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实时PCR法

SN/T 2980-2011动物产品中牛、山羊和绵羊源性成分三重实时荧光PCR检测方法

SN/T 3730.1-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第1部分:貂成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.2-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第2部分:狗成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.3-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第3部分:狐狸成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.4-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分:驴成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.5-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第5部分:马成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.6-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第6部分:猫成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.7-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第7部分:水牛成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3730.8-2013食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第8部分:猪成分检测实时荧光PCR法

SN/T 3731.5-2013食品及饲料中常见禽类品种的鉴定方法第5部分鸭成分检测PCR法

SN/T 2978-2011动物源性产品中鸡源性成分PCR检测方法