水质检测是饮用水厂是否头痛的问题，按照国标《包装饮用水》GB19298-2014和《饮用天然矿泉铜水》GB8537-2008的标准，水样要经过色度、浑浊度、余氯、耗氧量、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅砷汞含量等10多个项目检测，其中*常见的不达标项目是铜绿假单胞菌、余氯和耗氧量等，一旦被检测到水质不合格，生产企业将会面临较大额度的罚款和其它处罚。
2014年，原国家食品药品监督管理总局(现国家市场监督管理总局)曾对全国范围内的瓶/桶装饮用水进行了专项抽检，共抽检样品1863批次，涉及全国31个省(区、市)的1197家生产企业，抽检项目包括菌落总数、致病菌、铅、镉、亚硝酸盐、溴酸盐等36项。检测结果显示，共有444批次不合格样品，抽检不合格率达23.83%，涉及22项不合格项目，主要包括菌落总数、大肠菌群等微生物指标和溴酸盐超标等。其中，微生物指标不合格的样品大多来自桶装水。
微生物指标是衡量食品安全的重要指标，肠菌群超标则是包装饮用水中*为常见且突出的问题之一。如果人们直接饮用微生物超标的饮用水，会导致身体不适、呕吐、腹泻，严重危害人体健康安全。对于消费者来说，包装饮用水的质量难以直接从外观、口感上辨别，因此检测环节尤为重要。
包装饮用水的原料有两种主要来源：一是公共供水系统，二是非公共供水系统的水源。非公共供水系统的水源又可分为地表水和地下水。水质要求应符合GB 5749 的规定.
检测标准：食品安全国家标准包装饮用水(GB 19298-2014)
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