食品检验中的毒理检测是怎么回事

食品检验不光是检测一种食品当中含有什么营养成分，是否含有污染物，同时还有一项很重要的内容就是做毒理检测。很多消费者看到这几个字总有一些担心，难道自己买来的正规产品还有毒性吗？在这里为大家简单分析一下其中的原理和必要性。

按照食品行业的规定，很多产品以及产品当中所含的成分都是要做毒理检测的，并且一定要符合相关的标准才能进入市场，这其实是很正常的一个流程，只不过大多数人因为缺乏专业性不太了解而已。尤其是一些有特殊功能的产品，比如保健食品，因为其中的成分比较复杂，吃下去之后有可能对身体造成不良影响，所以检测毒理就显得更为必要。

从科学的角度来说，毒性是绝大多数物质普遍存在的一种属性，包括我们做饭所使用的盐和醋，也是有毒性的，只不过要达到危害身体的程度，需要摄入非常大的剂量，所以我们平时才会把它视为没有毒性的物质，而且事实上只要不吃得太多，对身体是没有任何危害的。食品类产品也是如此，在做食品检验的时候会通过专门的实验来对毒性进行判断，还会细分为很多项目，比如看其中的某些成分是否会造成凝血，是否会影响到体内的电解质平衡，是否会刺激消化道等等。并且还需要进行定量测试，也就是看摄入量多大的情况下才会对人的健康起到明显损害，有了这样的数据，就可以在说明书上明确标准，也让消费者吃得更放心。

所以说，毒理检测是食品检验当中很常规的项目，它是必要的，而且也有着规范的技术和流程。大家如果遇到不太熟悉的食品或者保健品，也可以进一步查询一下对毒理方面的检测结果。