每人每年要吃掉6-7公斤的食品添加剂？监管局抽检出现添加剂问题

近期，广东省市场监管局在广东辖区组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、炒货食品及坚果制品、水产制品、豆制品、婴幼儿配方食品、保健食品、食用农产品等12类食品1699批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1677批次、不合格样品22批次，检出微生物、兽药及食品添加剂等问题。

此次抽检中，

珠海有三家商铺食品

出现食品添加剂问题！

1.珠海市金湾区一品鲜豆腐档销售的猪肠粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。

2.珠海市斗门区井岸镇梓墨鲜面店销售的河粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。

3.珠海市斗门区井岸镇佳源冻品店销售的河粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。

中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在健康时报饮食版对很多人关心的食品添加剂的问题进行了解答。 

答：全世界一致的趋势是：发达国家和地区的食品添加剂摄入量比非发达国家和地区的更高。原因在于食品工业化程度高，在膳食结构中的比例大。中国是世界上食品添加剂产量*大的国家，可能没有之一，但相当一部分是出口到欧美市场了。 

答：现在的食品安全水平比以前高了很多倍，食品安全真正的问题是细菌污染导致的食源性疾病，其次是农残、兽残、重金属等污染物，没有哪个国家是把食品添加剂当作食品安全主要问题的。 

我国目前批准使用的合成食品添加剂，都是已经在两个以上的发达国家批准使用的。所以，只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。 

答：这主要是因为某些不法商家使用“违法添加物”。三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶等，都是非食用物质，不是国家批准使用的食品添加剂。无论中国还是其他国家，都禁止向食品中添加这些物质。 

另外，用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷、超范围和超量使用食品添加剂，使用未被我国批准的食品添加剂品种等，都属于违规使用食品添加剂的行为，是国家明令禁止的。合理使用食品添加剂，是不会出现这些问题的。 

答：红枣里面的苯甲酸和枸杞里的山梨酸，都是防腐剂的主要成分，连空气中的氮气和二氧化碳，也属于食品添加剂，我们其实是躲不过的。食品添加剂的使用很多都是源自“工艺必要性”，比如因为添加了防腐剂，避免了很多食物腐败变质;因为添加了营养强化剂，避免营养不良等。 

我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格详细的标准，按规定允许使用的食品添加剂，都经过了全方位的科学、严格的安全性测试和评估。因此，只要按标准使用，食品添加剂不会对健康造成危害。 

答：凡是标榜“无添加”的，商业噱头远大于实际健康意义。有些是根本就不需要添加的，比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂??”。 

有些则是有其他物质来代替，比如酸奶可以有“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂。”可能因为添加了花蜜，不需要加高果糖浆;添了果胶，所以不需要加明胶;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上没法生长，不需要防腐剂;加了那么多花蜜，所以无需再加甜味剂。 

答：人类使用食品添加剂的历史十分久远，并不是现代才有的，只是以前没有统一的称呼而已，现在对食品添加剂有了更规范的管理。爷爷辈吃的豆腐也要点卤水，只不过那时候叫卤水，现在叫凝固剂;那时候做馒头放的面碱，现在叫酸度调节剂或膨松剂。 

正是这些*常见的食品添加剂，满足了食品加工和运输存储过程中防腐、保鲜、改善食品性状和风味等需求，为生活带来便利。 

本文参考资料： 

①2019-4-26健康时报《“无添加”食品未必好》(中华预防医学会健康传播分会常委钟凯)