水是生命之源，人类在生产和生活中都离不开水，生活饮用水水质的优劣与人类健康密切相关。随着社会经济发展、科学进步和人民生活水平的提高，人们对生活饮用水的水质要求不断提高，饮用水水质标准也相应地不断发展和完善。由于生活饮用水水质标准的制定与人们的生活习惯、文化、经济条件、科学技术发展水平、水资源及其水质现状等多种因素有关，不仅各国之间，而且同一国家的不同地区之间，对饮用水水质的要求都存在着差异。
饮用水主要考虑对人体健康的影响，其水质标准除有物理指标、化学指标外，还有微生物指标，对工业用水则考虑是否影响产品质量或易于损害容器及管道。
水质检测项目：
感官性状和物理指标：色度、浑浊度、pH值、电导率、总硬度、溶解性总固体、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂等。
无机非金属指标：硫酸盐、氯化物、氟化物、氰化物、硝酸盐氮、硫化物、磷酸盐、硼、氨氮、亚硝酸盐氮等。
金属指标：铅Pb、汞Hg、铜Cu、铬Cr、镉Cd、砷As、钾K、钙Ca、钠Na、镁Mg、铁Fe、铝Al、硒Se、银Ag、钼Mo、钴Co、镍Ni、锰Mn、锌Zn等。
有机物综合指标：耗氧量、生化需氧量、石油等。
有机物指标：四氯化碳、1，2-二氯乙烷、氯乙烯、苯并［α］芘、丙烯酰胺、己内酰胺、邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯、乙腈、丙烯腈、丙烯醛、环氧氯丙烷、苯、甲苯、乙苯、异丙苯、氯苯、二氯苯、三氯苯、四氯苯、硝基苯、三硝基甲苯、二硝基苯、氯丁二烯、苯乙烯、三乙胺、苯胺、二硫化碳、水合肼、松节油、吡啶、苦味酸、丁基黄原酸、六氯丁二烯等。
农药指标：滴滴涕、六六六、林丹（γ-666）、对硫磷、甲基对硫磷、马拉硫磷、乐果、百菌清、溴氰菊酯、灭草松、敌敌畏、毒死蜱、莠去津、七氯、六氯苯、五氯酚等
消毒副产物指标：三氯甲烷、三溴甲烷、二氯一溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯甲烷、甲醛、乙醛、三氯乙醛、二氯乙酸、三氯乙酸、氯化氰、2，4，6-三氯酚、亚氯酸盐、溴酸盐等。
微生物指标：菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌等。
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